Cadarcă

Auch bekannt als: Kadarka, Gamza

Die alte Rote des pannonischen Raums: hellfarbig, würzig, Sauerkirsche, Paprika und Pfeffer, wenig Tannin. Im 18. Jahrhundert Basis des süßen ‚Aszú von Miniș‘, heute im Banat und in Miniș trocken ausgebaut.

Porträt

Cadarcă, in Ungarn Kadarka und in Bulgarien Gamza genannt, ist eine alte Rotweinsorte Mittel- und Südosteuropas. Ihre Herkunft ist umstritten: Genannt werden Ungarn und die Region Shkodër in Albanien; neuere genetische Untersuchungen nennen als einen Elternteil die türkische Sorte Papazkarası. In Ungarn war sie einst wichtiger Bestandteil des Stierbluts, wurde dort aber weitgehend von Kékfrankos und Portugieser ersetzt. In Bulgarien steht Gamza vor allem in der Donauebene. In Rumänien wird Cadarcă in Banat und Crișana angebaut.

Die Rebe bildet große, kompakte Trauben mit kleinen, fast runden, dunkel blauschwarzen Beeren. Die Weine sind hell, würzig und tanninarm, mit Sauerkirsche, Paprika und Pfeffer. In Miniș wurde 1744 erstmals ein süßer Wein aus teilweise rosinierten Trauben bereitet, der „Aszú von Miniș“, auch als Stierblut bezeichnet. Heute entstehen vor allem trockene Weine.

Zu Cadarcă passen Paprikagerichte, Gulasch, Wurst und gegrilltes Schweinefleisch.

Geschmacks-profil

Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.

SauerkirschePaprikaPfefferRote Beete