SENSORIK
Die Sprache der Aromen
Über 800 Aromaverbindungen wurden in Wein nachgewiesen. Das Aroma-Rad systematisiert die wichtigsten – von der reifen Beere bis zum nassen Stein.
Riechen ist Erinnern. Das Aroma-Rad gibt dem, was du im Glas findest, einen Namen.
SENSORIK · ACHT FAMILIEN
Das interaktive Aroma-Rad
Von der reifen Frucht bis zum nassen Stein. Fahre über eine Familie für Details — klick sie an, um unten die Rebsorten zu filtern, die genau diese Noten prägen.
Acht Aromafamilien
Fahre über eine Familie für Details — oder klick sie an, um die Rebsorten unten zu filtern.
REBSORTEN
69 Sorten, 69 Handschriften
69 / 69 Sorten
Jede Rebsorte hat ein eigenes Geschmacksprofil — als Radar über sechs Achsen: Säure, Süße, Körper, Tannin, Aroma und Tiefe.
HERKUNFT DER AROMEN
Drei Quellen, ein Bouquet
01
Primär
Aus der Traube
Frucht- und Blütenaromen direkt aus der Rebsorte — Pfirsich beim Riesling, Kirsche beim Spätburgunder.
02
Sekundär
Aus der Gärung
Hefe, Gärung und Holzfass — Brioche, Butter, Vanille, Toast, Kakao.
03
Tertiär
Durch Reifung
Tiefe Reifungsaromen — Petrol (Riesling), Leder, Pilze, Trüffel, Honig, Walnuss.
KERNGEDANKE
Kein Wein enthält Cassis — aber Cabernet riecht danach.
Aromen entstehen aus Rebsorte, Gärung und Reife. Das Rad ordnet sie — und zeigt, welche Regionen und Böden welche Noten begünstigen.
Terroir hinter den Aromen →8
Aroma-Familien
69
Rebsorten-Profile
800+
Aromastoffe im Wein