Rebsorte
RotweinSangiovese
Italiens meistangebaute Sorte – Kirsche, Kräuter, Leder, kräftige Säure und Tannin. Die Basis von Chianti und Brunello; im Piemont eine Rarität.
Porträt
Sangiovese ist die meistangebaute Rebsorte Italiens und stammt aus Mittelitalien. Genanalysen führen sie auf eine Kreuzung aus Ciliegiolo und Calabrese Montenuovo zurück. Der Name wird meist von sanguis Jovis, dem „Blut des Jupiter“, abgeleitet; belegt ist die Sorte seit dem 16. Jahrhundert. Das Kerngebiet liegt in der Toskana, daneben wächst sie in der Emilia-Romagna und Umbrien sowie in Kalifornien, Argentinien und Australien. Im Piemont, wo Nebbiolo und Barbera dominieren, bleibt sie eine Randerscheinung.
Im Weinberg reift Sangiovese spät und verlangt warme, gut durchlässige Lagen; auf Kalk- und Schieferböden entsteht die feinste Struktur. Die Sorte ist sehr variabel, mit zahlreichen Klonen. Die Weine zeigen Sauerkirsche, Kräuter und Leder, kräftige Säure und feste Tannine. Sie reichen vom schlichten, jung getrunkenen Rotwein bis zu Chianti Classico Riserva und Brunello di Montalcino, die viele Jahre reifen.
Am Tisch passt Sangiovese zu Tomatengerichten, Pasta mit Ragù, gegrilltem Fleisch und gereiftem Pecorino; die Säure trägt auch fettere Speisen.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Sangiovese
Diese 5 Aromen prägen Sangiovese typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Sauerkirsche
Tomatenblatt
Leder
Kräuter
Balsamico
Aroma-Familien des Sangiovese
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Sangiovese. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Vegetabile Aromen können fein-aromatisch (Salbei) oder eher grün-grasig sein – bei manchen Sorten ein Stilmerkmal, bei anderen Reife-Indiz.
Tertiäraromen, die mit der Flaschenreife entstehen – typisch für gereifte Spitzenweine.
Wichtigste Regionen
Sangiovese wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Sangiovese
2 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Sangiovese.
2 Weingüter