Rebsorte
RotweinCabernet Franc
Der elegante Vater des Cabernet Sauvignon – duftig, kräuterwürzig, feinere Tannine. Prägt Saint-Émilion (Cheval Blanc, Figeac) und gewinnt in Deutschland Freunde.
Porträt
Cabernet Franc ist eine alte Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs und ein Elternteil von Cabernet Sauvignon, Merlot und Carménère. Im Bordeaux ist sie vor allem auf dem rechten Ufer in Saint-Émilion wichtig, an der Loire ist sie Leitsorte etwa für Chinon und Bourgueil. Dort wird sie auch sortenrein ausgebaut.
Die Rebe treibt früher aus und reift früher als Cabernet Sauvignon, sie verträgt kühlere Lagen und Böden mit Kalk und Ton. Mit zu hohem Ertrag entstehen grüne Paprikanoten. Der Wein ist heller und weniger tanninreich als Cabernet Sauvignon, mit Himbeere, Veilchen und Kräutern. Im Atlas sind Bestände in Bordeaux, Western Australia und Pfalz verzeichnet.
Cabernet Franc passt zu Lamm, Geflügel, Gemüse und mildem Hartkäse und lässt sich einige Jahre lagern.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Cabernet Franc
Diese 6 Aromen prägen Cabernet Franc typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Himbeere
Rote Johannisbeere
Paprika
Veilchen
Graphit
Bleistiftspäne
Aroma-Familien des Cabernet Franc
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Cabernet Franc. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Blumige Aromen sind besonders bei aromatischen Sorten wie Riesling oder Gewürztraminer markant.
Vegetabile Aromen können fein-aromatisch (Salbei) oder eher grün-grasig sein – bei manchen Sorten ein Stilmerkmal, bei anderen Reife-Indiz.
Gewürzaromen entstehen oft im Holzfass (Vanille, Nelke) oder bei Reife (schwarzer Pfeffer).
Wichtigste Regionen
Cabernet Franc wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Cabernet Franc
159 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Cabernet Franc.
159 Weingüter
Château Lafite Rothschild
Pauillac · Pauillac
Cabernet Sauvignon ~70%, Merlot ~25%, Cabernet Franc & Petit Verdot ~5%
Château Mouton Rothschild
Pauillac · Pauillac
Cabernet Sauvignon ~80%, Merlot ~16%, Cabernet Franc & Petit Verdot
Château Ausone
Saint-Émilion · Saint-Émilion
Merlot 50 %, Cabernet Franc 50 %
Château Cheval Blanc
Saint-Émilion · Saint-Émilion
Cabernet Franc 58 %, Merlot 42 %
Château Haut-Brion
Pessac-Léognan · Pessac
Merlot ~44%, Cabernet Sauvignon ~46%, Cabernet Franc ~10% — plus weltberühmter Weißwein
Château Margaux
Margaux · Margaux
Cabernet Sauvignon ~75%, Merlot ~20%, Petit Verdot & Cabernet Franc
Château Angélus
Saint-Émilion · Saint-Émilion
Merlot ~50%, Cabernet Franc ~47%
Château Figeac
Saint-Émilion · Saint-Émilion
Cabernet Sauvignon ~35%, Cabernet Franc ~35%, Merlot ~30%
Château Lafleur
Pomerol · Pomerol
Merlot, Cabernet Franc