Rebsorte
WeißweinSémillon
Auch bekannt als: Semillon
Die Seele von Sauternes – edelfäuleanfällig, wachsig, langlebig. Trocken mit Sauvignon Blanc verschnitten in Pessac-Léognan; in Australien legendär als reifer Hunter-Semillon.
Porträt
Sémillon ist eine Sorte aus dem Südwesten Frankreichs und die wichtigste Rebe der edelsüßen Weine von Sauternes und Barsac. Sie wird im Bordeaux mit Sauvignon Blanc verschnitten, und die dünne Beerenhaut macht sie für den Edelfäulepilz Botrytis cinerea besonders empfänglich. Auch in Australien ist sie historisch wichtig.
Die Rebe treibt früh aus, reift früh bis mittelfrüh und liefert bei hohem Ertrag neutrale Weine. Sie bevorzugt Kies-, Sand- und Lehmböden. Für süße Weine wird die Edelfäule abgewartet. In Western Australia entstehen auch trockene, frische Weißweine, die oft mit Sauvignon Blanc verschnitten werden. Mit Reife zeigen sie Honig-, Toast- und Nussnoten.
Trockener Sémillon passt zu Meeresfrüchten, Geflügel und Salat, Sauternes zu Foie gras, Blauschimmelkäse und Obstdesserts.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Sémillon
Diese 6 Aromen prägen Sémillon typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Honig
Aprikose
Bienenwachs
Lanolin
Zitronenschale
Safran
Aroma-Familien des Sémillon
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Sémillon. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Blumige Aromen sind besonders bei aromatischen Sorten wie Riesling oder Gewürztraminer markant.
Holz- und Röstaromen entstehen beim Ausbau im Eichen-Barrique oder größeren Holzfass.
Sekundäraromen aus der biologischen Säureabbau (BSA) und Hefelyse, häufig bei Weiß- und Schaumweinen.
Wichtigste Regionen
Sémillon wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Sémillon
34 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Sémillon.
34 Weingüter
Château d'Yquem
Sauternes & Barsac · Sauternes
Sémillon 80 %, Sauvignon Blanc 20 %
Château Climens
Sauternes & Barsac · Barsac
Sémillon 100%
Château Suduiraut
Sauternes & Barsac · Preignac
Sémillon, Sauvignon Blanc
Château Carbonnieux
Pessac-Léognan · Villenave-d'Ornon
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Château de Fieuzal
Pessac-Léognan · Léognan
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Château Guiraud
Sauternes & Barsac · Sauternes
Sémillon, Sauvignon Blanc
Château Malartic-Lagravière
Pessac-Léognan · Léognan
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Château La Tour Blanche
Sauternes & Barsac · Bommes
Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Château Lafaurie-Peyraguey
Sauternes & Barsac · Bommes
Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle