Gutedel

Porträt

Gutedel, in der Schweiz und in Frankreich Chasselas, ist eine der ältesten Kulturreben Europas. Ihr Ursprung ist umstritten, diskutiert werden das Genferseegebiet und der Nahe Osten. Im Markgräflerland in Baden, wo er seit dem 18. Jahrhundert wächst, ist er die Leitsorte und bestimmt die Region.

Die Rebe treibt früh aus, reift früh und hat große Trauben, die sich auch als Tafeltraube eignen. Sie bevorzugt Löss, Lehm und Kalk und ist gegen Fäule anfällig, wenn die Trauben dicht stehen. Die Weine sind leicht, mit milder Säure, niedrigem Alkohol und neutralem bis zart blumigem Aroma; durch Ertragsreduktion gewinnen sie an Substanz.

Gutedel ist ein klassischer Schoppenwein und passt zu Fisch, Käsegerichten wie Raclette und Fondue, Vesper und leichter Küche; in der Schweiz wird er zu den Weinen des Waadtlands gezählt.