Sauternes & Barsac

Sauternes und Barsac liegen am linken Ufer der Garonne, etwa 40 Kilometer südöstlich von Bordeaux, im Süden der Graves. Das Gebiet umfasst die fünf Gemeinden Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac und Barsac. Der kleine Fluss Ciron mündet hier mit kaltem Quellwasser in die wärmere Garonne; die Weinberge ziehen sich über sanfte Hügel, Château d'Yquem liegt in der Gemeinde Sauternes.

Die Böden bestehen aus Kies, Sand und Lehm über Kalkuntergrund; in Barsac liegt der Kalk nahe an der Oberfläche und bringt feinere, schlankere Weine hervor. Entscheidend ist das Mikroklima: Der Temperaturunterschied zwischen Ciron und Garonne erzeugt im Herbst morgendlichen Nebel, den warme, trockene Nachmittage wieder auflösen; unter diesen Bedingungen entwickelt sich Botrytis cinerea, die Edelfäule.

Sémillon ist die vorherrschende Sorte, ergänzt durch Sauvignon Blanc und Muscadelle. Die Beeren werden in mehreren Durchgängen gelesen, die Erträge sind niedrig. Die Weine zeigen Aromen von Honig, Aprikose, Safran und kandierter Orange und sind sehr lange lagerfähig. Die Klassifikation von 1855 hebt Château d'Yquem als Premier Cru Supérieur hervor.