Rebsorte
WeißweinSauvignon Blanc
Auch bekannt als: Sauvignon, Fumé Blanc
Aromatische Weißsorte mit unverkennbarem Profil – lautstarke Frische, oft von grünen Aromen geprägt.
Porträt
Sauvignon Blanc stammt vermutlich aus dem Loiretal oder dem Südwesten Frankreichs; er ist ein Elternteil des Cabernet Sauvignon und mit dem Savagnin verwandt. Der Name leitet sich von französisch „sauvage“ (wild) ab. Klassische Anbaugebiete sind Sancerre, Pouilly-Fumé und Bordeaux, wo er mit Sémillon zu trockenen und süßen Weißweinen verschnitten wird.
Die Rebe wächst wüchsig, treibt früh aus, reift mittelfrüh und neigt bei zu hohem Ertrag zu grasigen, harten Aromen; Botrytis und Mehltau sind Risiken. Sie gedeiht auf Kalk, Kies und Feuerstein. Im Atlas ist sie in Pfalz, Rheinhessen, Elsass, Bordeaux, Western Australia, Siebenbürgen, Muntenien & Oltenien und Dobrudscha vertreten. Kühle Lagen betonen Stachelbeere, Grapefruit und Kräuter, wärmere Tropenfrucht.
Der Wein wird meist jung getrunken und passt zu Ziegenkäse, Spargel, Salaten, Meeresfrüchten und Kräutergerichten.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Sauvignon Blanc
Diese 6 Aromen prägen Sauvignon Blanc typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Stachelbeere
Brennnessel
Buchsbaum
Grüne Paprika
Limette
Holunderblüte
Aroma-Familien des Sauvignon Blanc
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Sauvignon Blanc. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Blumige Aromen sind besonders bei aromatischen Sorten wie Riesling oder Gewürztraminer markant.
Vegetabile Aromen können fein-aromatisch (Salbei) oder eher grün-grasig sein – bei manchen Sorten ein Stilmerkmal, bei anderen Reife-Indiz.
Wichtigste Regionen
Sauvignon Blanc wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Sauvignon Blanc
467 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Sauvignon Blanc.
467 Weingüter
Château d'Yquem
Sauternes & Barsac · Sauternes
Sémillon 80 %, Sauvignon Blanc 20 %
Marchesi di Grésy
Barbaresco · Barbaresco
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
Château Smith Haut Lafitte
Pessac-Léognan · Martillac
Rot: Cabernet Sauvignon ~55%, Merlot ~35%; Weiß: Sauvignon Blanc ~90%
Château Suduiraut
Sauternes & Barsac · Preignac
Sémillon, Sauvignon Blanc
Trediberri
Barolo · La Morra
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
Château Carbonnieux
Pessac-Léognan · Villenave-d'Ornon
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Château Couhins-Lurton
Pessac-Léognan · Léognan
Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Château de Fieuzal
Pessac-Léognan · Léognan
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Château Guiraud
Sauternes & Barsac · Sauternes
Sémillon, Sauvignon Blanc