Rebsorte
RotweinDornfelder
Deutschlands erfolgreichste Neuzüchtung (1955) – tiefdunkel, weich, fruchtbetont. Vom Massenwein zum ernsthaften Barrique-Roten gereift.
Porträt
Dornfelder wurde 1955 von August Herold an der Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg gezüchtet, als Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe. Benannt ist die Sorte nach Immanuel Dornfeld, dem Gründer der Weinsberger Anstalt. Seit den 1980er-Jahren erlebte sie in Deutschland einen starken Aufschwung und gehört heute zu den meistangebauten roten Sorten.
Die Rebe ist ertragreich und robust, treibt früh aus und reift mittelfrüh bis spät; sie liefert tiefdunkle, farbintensive Weine mit niedrigem bis mittlerem Tannin. Auf Löss, Lehm und Sand wächst sie gut. Fruchtbetont mit Kirsche, Brombeere und Holunder, wird sie oft jung getrunken, während ertragsreduzierte Weine im Barrique reifen.
Dornfelder passt zu Grillgerichten, Pasta, Burgern und milden Käsesorten.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Dornfelder
Diese 5 Aromen prägen Dornfelder typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Sauerkirsche
Brombeere
Holunder
Vanille
Pflaume
Aroma-Familien des Dornfelder
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Dornfelder. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Gewürzaromen entstehen oft im Holzfass (Vanille, Nelke) oder bei Reife (schwarzer Pfeffer).
Holz- und Röstaromen entstehen beim Ausbau im Eichen-Barrique oder größeren Holzfass.
Wichtigste Regionen
Dornfelder wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Dornfelder
339 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Dornfelder.
339 Weingüter
Thüringer Weingut Bad Sulza GmbH
Saale-Unstrut · Thüringen (Bad Sulza) · Bad Sulza OT Sonnendorf
Müller-Thurgau, Weißburgunder, Riesling
Weingut Dr. Bürklin-Wolf
Pfalz · Mittelhaardt · Wachenheim an der Weinstraße
Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder
Winzervereinigung Freyburg-Unstrut
Saale-Unstrut · Freyburg & Naumburg · Freyburg (Unstrut)
Müller-Thurgau, Weißburgunder, Riesling
Weingut Groehl
Rheinhessen · Rheinhessen-Mitte · Weinolsheim
Riesling, Spätburgunder, Pinot Noir
Staatsweingut Weinsberg
Württemberg · Heilbronner Land · Weinsberg
Riesling, Spätburgunder, Chardonnay
Weingut Acham-Magin
Pfalz · Mittelhaardt · Forst an der Weinstraße
Riesling, Spätburgunder, Chardonnay
Weingut Kloster Ebernach
Mosel · Terrassenmosel · Cochem
Riesling, Spätburgunder, Pinot Noir
Weingut Schreiber
Rheingau · Hochheim · Hochheim am Main
Riesling, Spätburgunder, Sauvignon Blanc
Weingut Christoph Clüsserath
Mosel · Mittelmosel · Trittenheim
Riesling, Spätburgunder, Weißburgunder