Riesling

Porträt

Riesling stammt aus dem Rheingebiet; genetisch ist er ein Abkömmling von Gouais Blanc und einer Kreuzung aus Traminer und einer unbekannten Sorte. Urkundlich erwähnt wird die Sorte im 15. Jahrhundert, am Rhein und an der Mosel prägt sie seither die Weinkultur. Sie gilt als die Leitsorte der deutschen Steillagen und ist zugleich im Elsass fest verankert.

Im Weinberg treibt Riesling spät aus, reift spät und braucht eine lange Vegetationsperiode; er ist winterhart und kommt mit kühlen Lagen gut zurecht. Anspruchsvolle Böden wie Schiefer, Quarzit, Buntsandstein, Kalkstein oder Löss prägen den Wein deutlich. Anfällig ist die Sorte vor allem für Botrytis in dichten Trauben und für Spätfröste. Die Spanne reicht vom trockenen Gutswein über Spätlesen bis zu Beerenauslese und Eiswein; hohe Säure und Restsüße balancieren sich aus.

Gereifte Rieslinge entwickeln die typische Petrolnote und können Jahrzehnte halten. In der Küche passt Riesling zu Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und asiatischen Gerichten; halbtrockene Qualitäten begleiten auch würzige Speisen.