Saar

Die Saar ist das kühlere, kompromisslosere Schwester-Tal der Mosel mit etwa 750 Hektar. Hier entstehen die filigransten Rieslinge der Welt – oft mit nur 7-9 Volumenprozent Alkohol, von rasiermesserscharfer Säure und einer charakteristischen rauchigen, manchmal als "Saar-Tau" bezeichneten Mineralität. Der Scharzhofberg in Wiltingen ist die berühmteste Lage – dort produziert Egon Müller-Scharzhof, einziges deutsches Mitglied der "Primum Familiae Vini", die teuersten Rieslinge der Welt. Daneben prägen Van Volxem (Roman Niewodniczanski), Forstmeister Geltz-Zilliken (in Saarburg, mit der berühmten Schiefer-Lage Saarburger Rausch) und Reichsgraf von Kesselstatt das Niveau. Die Saar ist eine der kühlsten Riesling-Regionen weltweit – nur in den besten Jahren reifen die Trauben hier vollständig aus.