Rebsorte
WeißweinGrauburgunder
Auch bekannt als: Pinot Gris, Pinot Grigio, Grauer Burgunder, Ruländer
Vielseitige Burgundersorte – von schlank-trocken bis kraftvoll-cremig. Im Kaiserstuhl und Elsass auf Spitzenniveau.
Porträt
Grauburgunder, in Frankreich Pinot Gris und in Italien Pinot Grigio, ist eine Farbmutation des Spätburgunders und wurde in Burgund schon im Mittelalter beschrieben. In Deutschland wird er auch Ruländer genannt, wenn er süß ausgebaut ist; im 18. Jahrhundert verbreitete er sich vom Oberrhein aus. Baden und die Pfalz gehören heute zu den größten Anbaugebieten, im Elsass hat er eine lange Tradition.
Die Rebe treibt früh aus und reift früh bis mittelfrüh, sie verlangt Kalk- und Lössböden und eher warme Lagen, damit Struktur entsteht. Die rötlich-graue Beerenhaut gibt dem Wein mehr Farbe als Weißburgunder. Trocken ausgebaut entstehen cremige, würzige Weine mit niedriger Säure, während im Elsass auch edelsüße Qualitäten üblich sind.
Grauburgunder passt zu Geflügel, Schwein, Pilzgerichten, Fisch und gereiften Käsen, am besten mit leichtem Holzeinsatz.
Geschmacks-profil
Sechs Achsen — Säure, Süße, Körper, Tannin, Aromaintensität und Tiefe — auf einer Skala von 0–5, basierend auf typischer Stilistik. Reale Weine variieren je nach Region und Erzeuger.
Typische Aromen — Grauburgunder
Diese 5 Aromen prägen Grauburgunder typischerweise. Echtes Geschmackserlebnis variiert je nach Region und Stil.
Birne
Apfel
Mandel
Honig
Mandel-Kuchen
Aroma-Familien des Grauburgunder
Diese Aroma-Kategorien sind charakteristisch für Grauburgunder. Andere Sorten haben andere Schwerpunkte.
Frucht-Aromen sind die häufigsten und stammen direkt aus der Traube. Sie reichen von Zitrus über Steinobst bis zu schwarzen Beeren.
Holz- und Röstaromen entstehen beim Ausbau im Eichen-Barrique oder größeren Holzfass.
Sekundäraromen aus der biologischen Säureabbau (BSA) und Hefelyse, häufig bei Weiß- und Schaumweinen.
Wichtigste Regionen
Grauburgunder wird in den folgenden Regionen unseres Atlas angebaut. Klicke, um Weingüter zu sehen.
Weingüter mit Grauburgunder
515 kuratierte Profile in unserem Atlas führen Grauburgunder.
515 Weingüter
Weingut Dönnhoff
Nahe · Mittlere Nahe (Schlossböckelheim–Norheim) · Oberhausen an der Nahe
Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder
Weingut Keller
Rheinhessen · Wonnegau · Flörsheim-Dalsheim
Riesling, Spätburgunder (1, 5 ha)
Maison F.E. Trimbach
Elsass · Colmar & Kaysersberger Tal · Ribeauvillé
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris
Weingut Emrich-Schönleber
Nahe · Obere Nahe & Alsenz-Glan · Monzingen
Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder
Domaine Weinbach
Elsass · Colmar & Kaysersberger Tal · Kaysersberg
Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris
Schlossgut Diel
Nahe · Untere Nahe (Bingen–Langenlonsheim) · Burg Layen
Riesling, Spätburgunder, Grauburgunder
Domaine Albert Boxler
Elsass · Colmar & Kaysersberger Tal · Niedermorschwihr
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris
Domaine Zind-Humbrecht
Elsass · Colmar & Kaysersberger Tal · Turckheim
Riesling, Pinot Noir, Chardonnay
Weingut Kruger-Rumpf
Nahe · Untere Nahe (Bingen–Langenlonsheim) · Münster-Sarmsheim
Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder