Weißburgunder

Porträt

Weißburgunder, französisch Pinot Blanc, ist wie Grauburgunder eine Mutation der Burgunderrebe und wurde lange mit Chardonnay verwechselt; die Trennung der beiden Sorten gelang erst mit der Ampelographie im 19. Jahrhundert. In Deutschland ist er in Baden und der Pfalz weit verbreitet, im Elsass dient er unter anderem als Grundlage des Crémant d’Alsace.

Die Rebe treibt früh aus und reift früh bis mittelfrüh, sie liebt tiefgründige, kalkhaltige Böden und warme Mikroklimata. Sie gilt als wenig anspruchsvoll, bringt aber nur mit gedrosseltem Ertrag Tiefe. Die Weine sind eher zurückhaltend mit Apfel, Birne und Nuss, mit mittlerer Säure und feinem Körper. In Mosel und Rheinhessen wird er meist trocken und schlank ausgebaut.

Weißburgunder ist ein vielseitiger Speisebegleiter zu Spargel, Fisch, Geflügel und Salaten und kann im Barrique an Fülle gewinnen.