Spätburgunder

Porträt

Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir, eine der ältesten Kulturreben Europas, die vermutlich im Burgund aus Wildreben selektiert wurde. Die Sorte ist eng mit dem Burgund verbunden und gelangte im Mittelalter, oft Zisterziensern zugeschrieben, in andere Weinregionen. Heute ist Deutschland nach Frankreich und den USA eines der bedeutendsten Anbauländer.

Die Rebe treibt früh aus, hat dünnschalige, eng gepackte Trauben und ist anfällig für Botrytis, Spätfrost und Virosen; sie verlangt kühle bis gemäßigte Lagen mit Kalk-, Mergel- oder Lössböden und gedrosselte Erträge. Neben den Atlasregionen Pfalz, Baden, Rheingau, Rheinhessen, Württemberg, Bourgogne und Elsass wird sie auch in Rumänien angebaut. Der Stil reicht vom leichten, kirschfruchtigen Wein bis zum Barrique-gereiften Gewächs mit feinem Tannin.

Spätburgunder passt zu Geflügel, Ente, Pilzgerichten, Kalbfleisch und milden Käsesorten und entwickelt mit Flaschenreife erdige und würzige Noten.