TERROIR-PROFIL
Bourgogne · Chablis
Kimmeridge-Kalk · pure Mineralität
Chablis ist der reinste Chardonnay der Welt — Kimmeridge-Kalk + kühles Klima = pure Mineralität.
Klima, Lage & Wein
Kimmeridge-Kalkmergel mit Fossilien der kleinen Auster Exogyra virgula bildet den Kern der Appellation; auf den Hochflächen kommt Portland-Kalk hinzu. Der Chardonnay wird straff, zitrisch und salzig mit klarer Steinnote.
Typisch sind schlanke, trockene Weißweine mit hoher Säure, die in Grand-Cru-Lagen an Dichte und Lagerfähigkeit gewinnen. Auf den Hochflächen mit Portland-Kalk entsteht der leichtere Petit Chablis.
TERROIR-PROFIL · Burgund
Bourgogne · Chablis Kimmeridge-Kalk · pure Mineralität
Chablis ist der reinste Chardonnay der Welt — Kimmeridge-Kalk + kühles Klima = pure Mineralität.
BÖDEN
Kalksteinpräzise, mineralisch
Kalk bringt Spannung, Struktur und eine kühlere, mineralischere Wirkung in den Wein.
Mergelausgewogen, struktur
Mergel ist eine Mischung aus Kalk und Ton — gibt strukturierte, ausgewogene Weine mit Säurerückgrat.
KLIMA · Kühl-kontinental
Kühl und halbkontinental, im nördlichsten Teil Burgunds. Lange Winter und späte Frühjahrsfröste sind die Hauptgefahr; Winzer setzen Heizungen und Frostschutzberegnung ein. Die Reife ist spät, die Säure bleibt hoch.
TOPOGRAFIE · sanft
Sanfte Hügel und Seitentäler beiderseits des Serein östlich von Auxerre. Die Grand-Cru-Lagen bilden einen geschlossenen, nach Südwesten gerichteten Hang am rechten Ufer; Premier-Cru- und Chablis-Lagen verteilen sich auf beide Talseiten.
WAS DAS IM GLAS BEDEUTET
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Nach Fingerprint-Ähnlichkeit berechnet
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- Mineralität (leicht): Bourgogne · Chablis ist weniger mineralisch → fruchtbetonter, runder (8 vs. 9).
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Böden dieses Terroirs im Lexikon