Weingut Burkhard

Stilistik

Die nachhaltige und umweltbewusste sowie bodenschonende Bewirtschaftung unserer Weinberge steht bei uns an oberster Stelle. Die ständige Begrünung der Rebzeilen und eine an das Rebenwachstum angepasste Düngung sorgen für vitale Rebstöcke. Das alles ist Grundvoraussetzung für hochwertiges und gesundes Lesegut. Durch Handarbeit in Form von Entblättern der Traubenzone sowie Entfernen von unreifen Früchten greifen wir zur Optimierung von Qualität und Geschmack gezielt in den Reifeprozess der Rebe ein. Im Weinkeller versuchen wir die Qualität, die wir uns das ganze Jahr mühevoll im Weinberg erarbeitet haben zu erhalten. Je nach Rebsorte und Weinstil wird unser höherwertiges weißes Lesegut für einige Stunden eingemaischt um möglichst viel Aroma aus den Beeren extrahieren zu können. Die Trauben für die Basisweine hingegen kommen direkt auf die Weinpresse bevor sie wie auch dann die eingemaischten Trauben schonend abgepresst werden. Im Anschluss werden alle Moste vorgeklärt. Dies ermöglicht uns eine langsame und aromaschonende Gärung. Unsere Rotweine werden fast ausschließlich auf der Maische, also mit ganzen Beeren vergoren um möglichst viele Farbstoffe und Tanine aus der Beerenschale zu erhalten. Nach zehn bis 14 Tagen werden auch diese Trauben dann schonend gekeltert. Bis zur Abfüllung lagern die Weiß – und Rotweine dann in alten Eichefässern, modernen Edelstahltanks oder Barriquefässern.

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